|
|
Thaise Pompoensoep Van Pep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Pompoen
2 Eetlepels rode currypaste
1 Rode peper
1 Ui
3 Pakjes kokosmelk
1 Limoen
2 Rundvlessbouillionblokjes
Bosje koriander
Voorbereiding:
Neem genoeg tijd om de pompoen te schillen en klein te snijden, dit is een rotklusje. Snij de ui en ontpit en snij de rode peper.
Bereidingswijze:
Bak in een diepe pan de currypaste een minuutje aan en voeg vervolgens de ui toe. Fruit de ui tot deze mooi glazig is. Voeg vervolgens de stukken pompoen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee terwijl je de pompoen om blijft scheppen.
Vervolgens voeg je de bouillionblokjes en water toe totdat de stukken pompoen net onder water staan. Breng dit aan de kook en laat dit lekker pruttelen tot de pompoen zachter wordt. Voeg ondertussen de stukjes rode peper toe. Pureer de boel en voeg de kokosmelk toe. Naar smaak nog wat limoensap toevoegen.
|
|
|